Saint-Irénée (proche du Chemin Gauthier)
Les caveaux à légumes constituent un legs du passé.
Par Serge Gauthier, Ph.D.
Président de la Société d’histoire de Charlevoix
Les familles paysannes d’autrefois s’assuraient de la conservation des aliments grâce à ces caveaux.
Depuis plus de 150 ans, le caveau à légumes sur le site de la ferme Martin Gauthier a maintenu ses caractéristiques originales.
Au pied d’une pente naturelle, le caveau a été érigé en pierres provenant du secteur, assemblées avec du béton.
À l’intérieur, sur un plancher de terre battue, des piquets de bois servaient autrefois d’appui afin d’y déposer des contenants rectangulaires où les légumes étaient entreposés : pommes de terre, choux, carottes, betteraves, navets et autres.
Peu transformé avec les ans, ce caveau a été réaménagé durant les années 1960, puis à l’été 2015 avec des travaux de drainage et de consolidation permettant de le préserver.
Ce caveau conserve ainsi son aspect rustique, témoin du passé, et s’inscrit maintenant dans le présent d’un établissement agricole toujours bien vivant.
Un panneau d’interprétation historique devait présenter l’histoire de ce caveau au public. Il n’a pas été réalisé.
Il serait temps de le faire afin de bien marquer la présence de ce véritable héritage du passé.
