Sur la photo à la Une : Un travail familial et d’équipe….
Vous devez prendre le temps pour venir à la cabane à sucre «La Petite Poule D’eau» à Petite-Rivière-Saint-François.
Par Lucien Duhamel
Les propriétaires Alice Perron et Maurice Bouchard vous recevront à bras ouverts. en 1986, elle existait depuis 1940. Ils ont débuté confection des cornets en 1992.
Cette entreprise familiale a évolué avec le temps. L’essentiel a toujours été d’avoir un produit d’érable pur, naturel et artisanal, me dit Alice.
En entrant, la propreté vous saute aux yeux, dans ce lieu magique vous vous laisserez transporter et vivre la vie d’acériculteur.
Chauffer la cabane est probablement la première étape.
Accompagnés de leur précieux collaborateur et ami, Régeant Bluteau, les trois font une équipe du tonnerre.
La fin de semaine, les fils Bouchard viennent donner un coup de main.
À part des petits cônes qui sont achetés, tout est fait à la main,
MMM C’EST TELLEMENT BON
Le beurre est fait à partir de la tire qui est chauffer quelques degrés de plus que la normal.
Ensuite on la dépose dans le malaxeur pour la transformation en beurre. Une attention importante durant cette transformation est nécessaire. Le beurre ne doit pas être trop dur ni trop mou.
Une fois cette étape atteinte, il est temps de transvider dans le fusil à pompe et le remettre à Alice pour ce délicat travail de remplir les cornets.
Chaque production est de 348 cornets équivalant à 29 boîtes de 12, 1 fois par semaine.
Naturellement tous les produits de l’érable sont produits ici, le sirop, la tire, le beurre, le sucre ainsi la prestigieuse cassonade.
Bonne visite !
Cabane à sucre La PetitePoule D’Eau
Maurice Bouchard et Régeant Bluteau
Maurice Bouchard
Première étape mettre la tire dans les cornets
Malaxeur à beurre
La tire est prête
Déposer la tire dans le malaxeur
Début du brassage
Une vérification constante est nécessaire
Le beurre est prêt
C’est dans cette tasse antique que le premier test ce fait
Bien protéger de la veille Alice se prépare à mettre le beurre
Ici c’est le remplissage du fusil qui depuis son utilisation sauve beaucoup de temps
Le remplissage avec le beurre, avant le fusil, cette étape se réalisait à la cuillère
MMM des bons cornets
C’est prêt vous pouvez venir chercher votre boîte
Cornets à la tire et beurre d’érable artisanal
