Une excellente dépêche est arrivée le 15 mars pour tous les chasseurs et trappeurs d’ours au Québec ainsi qu’aux pourvoiries et des Zecs.
Par Lyne Bélanger
La compagnie Sanimax va recommencer à récupérer la viande d’ours en saison de chasse.
La viande d’ours sera maintenant consacrée à la consommation humaine tout comme le chevreuil et l’orignal. Cet ursidé fera partie intégrante du programme de récupération de viandes sauvages.
Par expérience, je peux vous confirmer que la viande d’ours est délicieuse, j’en consomme depuis quelques années.
Je vous offre une de mes excellentes recettes d’hamburger à l’ours transmis par des amis.
Hamburger à l’ours noir
Ingrédients :
-1 livre (454g) d’ours haché
-1 livre (454g) de porc haché
-1/4 ou une 1/2 tasse de gruau
-1 œuf
-1 bouteille de sauce barbecue liquide à steack
-Épices à steack
-Sel et poivre
-1 oignon haché
-Poivrons en dés et fromage en tranche ou râpé (facultatif)
-3 ou 4 cuillères /soupe de beurre
*Dans la poêle, faire fondre le beurre, ajouter l’oignon, laisser cuire à feu moyen environ 2 minutes. Ajouter les poivrons à votre goût. Réservé
*Dans un bol, battre l’œuf et ajouter par la suite la viande, la sauce, le gruau, les épices, le sel et le poivre et le fromage au choix. Bien Mélanger.
*Ensuite, façonner des galettes de 2 cm (3/4 de po). Réserver au frais.
*Il est super important de bien faire cuire la viande, il est interdit de la manger le moindrement saignante.
Bon appétit!
Bonne saison de chasse et de trappage à tous!
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