1648, Chemin des Coudriers
Par Serge Gauthier, Ph.D.
Président de la Société d’histoire de Charlevoix
Lorsque de notre passage, en novembre dernier, la Boulangerie Bouchard était fermée pour des vacances bien méritées.
Notre photographe a cependant pris de beaux clichés de ce bâtiment incontournable lors de toute visite à l’île aux Coudres.
Nous avons donc simplement imaginé, grâce à notre mémoire, toutes les bonnes choses se retrouvant à cette boulangerie depuis 1945.
Gardienne d’une spécialité unique à l’île aux Coudres, le pâté croche, la Boulangerie Bouchard conserve ainsi un héritage patrimonial presque légendaire.
En effet, l’histoire retient que les hommes traversant le fleuve en canot à travers les glaces en hiver ne pouvaient pas facilement conserver leur nourriture lors de leur périple aventureux.
Dès lors, les femmes ingénieuses de l’île aux Coudres leur créèrent un petit chausson à la viande refermé en demi-lune qui se nommera le « pâté croche ».
Ce délicieux pâté pouvait s’avaler d’une seule main ce qui était fort pratique alors que s’effectuaient la traversée.
Le pâté croche de la Boulangerie Bouchard est donc un bel héritage du passé toujours aussi appétissant.
Et tout est bon à cette boulangerie : le pain bien sûr, mais aussi les brioches aux fraises ou encore pomme caramel, les tartes à grand-maman avec un « pet de sœur » et tant et plus…
Tout cela n’était qu’un rêve lors de notre passage. Une sorte de regret. Tant pis. Nous reviendrons prochainement.
